la Commandaria, uno de los vinos más apreciados en la antigüedad, el cual se lleva elaborando desde hace más de 5.000 años. .Se trata de un vino que es elaborado con uvas de la variedad negra Mavro y la blanca Xynisteri, provenientes exclusivamente de catorce pueblos. Si algo llama la atención en la elaboración de este vino es su vendimia. recogen las uvas en los viñedos para posteriormente ser dejadas al sol durante 10 días.Esto se hace para que aumente la densidad de sus azúcares. Tras esto se pasa al prensado de las uvas, fortifican el vino y lo añejan durante al menos dos años en barricas de roble antes de embotellarlo. Todo ello produce que el líquido se intensifique en viscosidad y dulzura.